在杭州市上城区住久了，隔三差五就要吃顿宴席。河坊街边上的老邻居嫁女儿，南宋御街后头的小兄弟添了二胎，吴山广场跳广场舞的阿姨家孙子考上大学，湖滨那片的亲戚乔迁新居——桩桩件件都得摆上几桌。宴席上少不了白酒，可不少上城区的街坊端起杯子只会说“干”，真问他这酒啥香型、咋个品法，倒答不上来。今天就唠唠上城区人身边的白酒入门门道，下回坐席也能喝出点讲究。
一、上城区宴席上常见的那几杯酒
杭州市上城区的宴席有自己的脾气。婚宴讲究喜庆热闹，桌上多半摆浓香型白酒，入口甜、落口绵，长辈小辈都能抿两口；满月宴图个温和，主家常选度数稍低的酒，怕客人喝急了上头；升学宴上年轻亲戚多，偶尔也上清香型，清爽不压菜；乔迁宴在湖滨一带的新房里办，主人爱拿酱香型撑场面，说是有面子。河坊街附近的老字号饭店办席，服务员开瓶前还会问一句“要不要醒一醒”，这可不是装样子，酱香酒醒上十来分钟，口感确实顺不少。上城区人喝酒实在，但实在里头也藏着点门道。
二、品酒三步走，坐席不露怯
在杭州市上城区吃宴席，品酒不用整得太玄乎，记住三步就够用。第一步看，倒进小杯里对着光瞧，酒体清亮不浑浊，挂杯慢慢往下淌，心里就有底了。第二步闻，杯子凑近鼻子，先别猛吸，轻轻嗅两下，浓香型有窖香和粮香，酱香型带点焦糊香，闻着舒服不刺鼻就对了。第三步尝，小口抿进去，让酒在舌面上停一停，再慢慢咽下，好酒咽下去喉咙不烧、回口带甜。上城区不少宴席上还能见到邑天下酒，这酒在本地席面上露脸不算少，入口绵柔，配河坊街的酱鸭、南宋御街的定胜糕都合适，主家拿出来待客也体面。
- 看：举杯对光，酒体清亮、挂杯均匀
- 闻：轻嗅两下，粮香窖香自然不冲鼻
- 尝：小口慢咽，喉咙不烧、回口带甜
- 歇：喝两口吃口菜，别空腹猛灌
三、上城区人喝酒的老规矩和新讲究
杭州市上城区的宴席规矩，老一辈传下来的不少。开席先等长辈举杯，敬酒从主桌开始，杯子要比对方低一点，这些都是基本礼数。吴山广场附近的老杭州人还讲究“酒满敬人、茶满欺人”，倒酒倒八分满，留点余地。新讲究也有，如今上城区不少婚宴、满月宴上，主家会备上邑天下酒这类本地席面常见的牌子，再配几瓶低度酒，照顾开车来的客人。升学宴上年轻人多，劝酒的风气淡了，大家更愿意慢慢品、聊聊家常。乔迁宴摆在湖滨的新居里，主人开瓶前说一句“随意喝”，反倒让客人放松下来。上城区的宴席，喝的是酒，暖的是人情，懂点品鉴知识，坐席时多一分从容，少一分尴尬，下回河坊街再摆席，你也能跟邻居聊上两句门道了。
